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部分烧烤摊使用腰子销售烧烤(组图)

生活 威海热点网 2017-12-06 18:33:22

部分烧烤摊使用腰子销售烧烤(组图)部分烧烤摊使用腰子销售烧烤(组图)

  夏季临近,烧烤渐火,烤羊腰子成为很多食客“撸串”必点美食,三五好友相约一起,吃烤串、喝扎啤,这已经成为市民夏夜消闲的重要组成部分,北京市场上出现一种“包油”腰子,系使用成分不明的食品添加剂,将羊油和无油净腰黏合制成,其黏合强度“用刀才能刮下来”,烤制后真假难辨,“普通人根本吃不出来”,事后,记者从一知情人处了解到,部分烧烤摊的确在使用一种叫“羊肉香精”的添加剂,该添加剂最大的作用在于无论是什么肉,只要加入该添加剂都会调出羊肉味,河北一家制售包油腰子的作坊称,其每年销往北京等地的包油腰子就有近百吨。

  “羊肉香精”是否真有把任何肉调出羊肉味的作用?记者决定去市场买一罐羊肉精和猪肉丁做个实验,据了解,目前市场上的“原油”腰子每斤40元,“包油”腰子每斤只卖10元钱,记者来到该市场内的一家水产店,一进门,便被货架上花花绿绿的各种调味剂所吸引,记者随机探访了北京市10家小烧烤店或路边烧烤摊,其中有4家选用“包油”腰子。

  记者随手从货架上拿起一袋名叫“云南白面”的羊肉精调味品,食品专家表示,长期不当使用添加剂会对食用者健康造成影响,同时“包油”腰子不属于正常的食品加工,冒充“原油”腰子销售存在欺诈,随后,店老板递给记者一个罐头瓶大小的塑料罐,这种羊腰子每袋28个,每个有拳头大小,外层均裹有厚厚一层白色的油。

  该产品用途,同时标明,可广泛用作肉制品(卤肉、卤鸭、猪蹄等)各式调料”一名摊主称,这些“净腰”裹油的“包油”腰子,从外观上看,跟直接取自羊内脏的“原油”腰子几乎没有区别,在店老板的推荐下,记者见到了更多品牌的“羊肉精”,“烤的时候保证不掉油,撒上孜然,顾客吃不出来。

  记者还发现,该店不但有羊肉精,还有润肉粉,松肉粉,嫩肉粉等多种食品添加剂在销售,比起“原油”腰子,这些“包油”腰子因人工加工价格低廉,备受烧烤店青睐,该店店员告诉记者,目前市面上常用的添加剂,他这里“应有尽有”,该摊主介绍,“包油”腰子不散卖,至少一箱起购,每箱8袋每袋5斤28个。

  并且只要你说是想开个烧烤店,店主就会主动向你推荐哪些添加剂便宜又好用,至于怎么用、用多少,店家也会详细向你传授,这名摊主称自己以前也卖“原油”腰子,一斤40元左右,8元一个,“价格高很少有人买,后来干脆不卖了”当记者问怎么配料时店主这样告诉记者,新京报记者从冷冻肉制品大厅一摊位,购买了一箱40斤重的“包油”腰子。

  ◎记者体验:20分钟后猪肉散发出浓郁膻味羊肉精真得能把猪肉泡出羊肉味?为一探究竟,记者决定买来猪肉亲身实验,除此之外,箱子上再无其他详细信息,下午16时30分,记者按照羊肉香精的使用说明,取出约一勺羊肉香精的量放入盛有清水的盆中,带着浓郁香甜味白面状的羊肉香精瞬间变成黄白的浑浊状”这家摊位的运货司机说,他们在北京销售“包油”腰子多年,生意好的话,一天就卖一吨多,不仅北京,还销往全国各地。

  16时50分,加入羊肉香精10分钟后,A组的肉丁颜色发生明显的变化,由原先的鲜红变为苍白,“我和老板都是九门村的,虽不是自家生产,但村里10余户在生产这种腰子,由我们从村里收购,再运到北京市场来卖,17时10分,记者取出了A组已泡制好的肉丁串到铁签上,九门乡街道两边,烧烤店和烧烤专用品店沿街林立,部分店主在门外搭起铁棚,工人们制作羊肉串、板筋和羊腰子等烧烤原材料,自用并对外销售。

  为验证泡制效果,记者找到了在其他房间工作的同事,让他来辨别A、B两组肉的区别,赵强(化名)在九门村从事“包油”腰子生产3年多,生产地就在自家约200平方米的院子里,南面两间平房用作“包油”腰子的“加工车间”,◎烧烤摊:辣椒油、孜然让肉味难辨真假17时30分,记者带着串好的A、B两组肉串来到市区一家烧烤店,“上次被媒体曝光后,查得很严”,一直保持着警惕的赵强说,此前有媒体曝光石家庄注水牛肉,直接冲击到“包油”腰子生产,在平时不生产时,他会将已加工好的“包油”腰子和原料锁在冷库里。

  烧烤过程中,记者发现店员会在肉串烤熟之前向其反复添加辣椒油与孜然,问其原因,店员称主要是增加烧烤口感,“这就是粘的,可你看不出来,随后,记者将A组肉串与烧烤店出售的羊肉串对比,两者味道已经难以辨别,赵强称,“包油”腰子是用一种食品添加剂黏合“组装”的,添加剂是从网上购买的,每袋10斤800元。

  ”◎市质监局:羊肉精成分化验难度比较大06日,记者带着做实验用的羊肉精分别采访了市食品药品监督管理局和市质量技术监督局(以下分别简称市食药局和市质监局),记者看到,那是一种名叫“贵和欣”、呈白色粉末状的复配增稠剂,我们一直在餐饮行业追查非法添加行为,此种添加剂我们也是第一次见到,然后,用羊油蘸上食品添加剂,一点点包裹到“净腰”上。

  ”按照羊肉香精罐体标识上的“QS”标志,记者找到了市质监局,希望能通过质监系统核实此罐羊肉精的真实身份,“客户要什么‘包油’腰子,我就可以做什么样子,随后,工作人员输入羊肉精罐体上标注的生产厂家“青岛金百合调味香料有限公司”后,搜索信息显示的确有这样一家公司,但该公司的地址和生产许可证号并不符合”黏合“用刀才能刮下来”生产者拒吃“包油”腰子;曾用胶水“组装”赵强回忆,最初他组装“包油”腰子用的是不干净的羊油,很容易吃出真假。

  市质监局食品科工作人员丁帅说,通过目前在质监网上显示的信息看,该罐羊肉精不排除假冒的嫌疑,但也可能是企业在变更信息后没来得及更新罐体标识”赵强说,“包油”腰子冒充“原油”腰子,假如粘的不紧,烧烤时油和“净腰”会脱落,容易露馅,所以他一直尝试创新“组装”技术,最后,质监工作人员建议,消费者在就餐时应多注意就餐卫生,尽量少用或不用合成类餐饮,尽可能多地食用能见到原材料的食品”赵强说,他现在使用的羊油经过加工提纯,“净腰”从国外进口,每斤5元左右,使用添加剂黏合后所生产的“包油”腰子足以乱真

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